คัสตาร์ดคาราเมล ขนมเบเกอรี่โฮมเมดทำง่าย เนื้อเด้งหอมหวาน

คัสตาร์ดคาราเมล เป็นขนมเบเกอรี่ที่มีถิ่นกำเนิดมาจากยุโรปตั้งแต่สมัยล่าอาณานิคม โดยในช่วงนั้นฝรั่งเศสเป็นผู้นำขนมชนิดนี้มาเผยแพร่ในแถบเอเชียจนเป็นที่รู้จักและนิยมกันอย่างแพร่หลาย ด้วยเพราะส่วนหนึ่งคัสตาร์ดมีส่วนผสมสำคัญได้แก่ ไข่ไก่ นมและน้ำตาล ซึ่งเป็นวัตถุดิบที่มีอยู่แล้วในทุกประเทศ ประกอบกับขั้นตอนในการทำก็ไม่ยุ่งยาก แถมยังมีรสชาติหวานหอมอร่อย ส่งผลให้คัสตาร์ดได้รับความนิยมเรื่อยมา จนพัฒนามาเป็นคัสตาร์ดคาราเมลอย่างในทุกวันนี้

https://d12man5gwydfvl.cloudfront.net/wp-content/uploads/2020/05/HappyFresh_pudding_cover.jpg

ขนมเบเกอรี่หวานหอมอร่อยที่ใครก็สามารถทำได้

ในส่วนของการทำคัสตาร์ดคาราเมลนั้น ทั้งในส่วนของส่วนผสมสำคัญและขั้นตอนในการทำถือว่าง่ายมากเมื่อเทียบกับขนมเบเกอรี่ทั่วไปที่มีขั้นตอนในการทำที่ยุ่งยากและใช้เวลานานกว่า วัตถุดิบสำคัญมีเพียงไม่กี่ชนิดก็สามารถลงมือทำขนมเบเกอรี่หวานหอมอร่อยรับประทานได้ในทุกโอกาสแล้ว

ส่วนผสมสำคัญของคัสตาร์ดคาราเมล

ส่วนผสมซอสคาราเมล

1.น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ

2.น้ำเปล่า 2-3 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมคัสตาร์ดคาราเมล

1.ไข่ไก่ เบอร์ 3 2 ฟอง

2.นมจืด 250 มิลลิลิตร

3.นมข้นหวาน 1 ช้อนโต๊ะ

4.น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

5.กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

6.ผงเจลาติน 2 ช้อนชา

http://www.archanaskitchen.com/images/archanaskitchen/Dessert_Puddings/Creme_caramel_custard_pudding_caramel_custard_Recipe_shutterstock_170464598.jpg

ขั้นตอนและวิธีทำคัสตาร์ดคาราเมล

ขั้นตอนและวิธีการทำซอสคาราเมล

1.ใส่น้ำเปล่าลงไปในหม้อ ตามด้วยน้ำตาลทราย คนน้ำตาลทรายกับน้ำให้เข้า 

2.นำน้ำกับน้ำตาลทรายขึ้นตั้งไฟปานกลาง ในขณะตั้งไฟห้ามคนจนกว่าคาราเมลจะกลายเป็นสีน้ำตาลทอง

3.เทคาราเมลลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ ประมาณ 1/4 ของพิมพ์ พักไว้ให้เซตตัว

ขั้นตอนและวิธีทำคัสตาร์ด

1.ต้มนมจืด นมข้นหวานและน้ำตาลทรายด้วยไฟอ่อนจนเดือด

2.ตอกไข่ที่เตรียมไว้ใส่ภาชนะ ตามด้วยกลิ่นวานิลลาแล้วตีให้เข้ากัน

3.นำนมที่ต้มจนเดือดเทใส่ลงในชามผสมไข่ คนให้เข้ากัน จากใส่เจลาตินลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง

4.กรองส่วนผสมนมกับไข่เพื่อให้เนื้อคัสตาร์ดเนียน กรองซ้ำประมาณ 1 – 2 ครั้ง จนได้เนื้อคัสตาร์ดที่เนียนและไม่มีฟองอากาศ

5.เตรียมพิมพ์ที่ใส่คาราเมลไว้แล้ว ถือกระชอนกรองวางไว้เหนือพิมพ์ จากนั้นเทคัสตาร์ดลงในพิมพ์เบาๆ 

6.พักคัสตาร์ดไว้ให้เย็น จากนั้นปิดปากพิมพ์ด้วยกระดาษฟอยส์ นำพิมพ์วางลงบนถาดอบ เทน้ำใส่ลงไปบนถาดอบเล็กน้อย

7.นำคัสตาร์ดอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 135 – 140 องศาเซลเซียส ประมาณ 20 – 30 นาที จากนั้นพักไว้ให้เย็น

8.เมื่อคัสตาร์ดเย็นสนิทแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง หรือจะแช่ทิ้งไว้เลยก็ได้ เมื่อจะรับประมาณค่อยน้ำออกมา

9.นำคัสตาร์ดคาราเมลที่แช่ตู้เย็นแล้วคว่ำใส่ชาม เป็นอันเสร็จ พร้อมเสิร์ฟ

https://img.kapook.com/u/2016/surauch/cook1/caramelcustard3.jpg

สำหรับบ้านไหนที่ไม่มีเตาอบสามารถใช้วิธีการนึ่งได้เช่นกัน เท่านี้ขนมเบเกอรี่คัสตาร์ดคาราเมลรสชาติหวานหอมอร่อยก็พร้อมรับประทานในทุกโอกาสแล้ว ทำง่าย ใช้เวลาไม่นาน โดยเฉพาะเป็นอาหารว่างรับประทานกับทุกคนในครอบครัว รับรองว่าอร่อยถูกใจทุกคนอย่างแน่นอน