ขนมเค้กไข่ไต้หวันเนื้อเด้งดึ๋ง รสหวานหอม สัมผัสนุ่มละมุนลิ้น กำลังมาแรงในไทย
ขนมเค้กไข่ไต้หวันเป็นกระแสที่กำลังได้รับความนิยมในไทย ด้วยรสชาติที่หอมหวาน สัมผัสเนื้อนุ่มละมุนลิ้น มีเอกลัษณ์โดดเด่นตรงความฟูเด้งดึ๋งของเนื้อเค้ก ทำให้หลายคนติดใจความหอมอร่อยจากเตาร้อน ๆ ของขนมชนิดนี้ จนอยากลองทำกันดูบ้าง ทางเราจะพาทุกคนไปทำความรู้จักและแนะนำสูตรต้นตำรับการทำขนมเค้กนี้กัน
ต้นกำเนิดของสูตร เมนูเค้กไข่ไต้หวัน ตำนานความอร่อยที่ยาวนาน
ขนมเค้กที่มีชื่อเสียงชนิดนี้ ถึงจะมีชื่อเรียกว่า “เค้กไข่ไต้หวัน” หรือ CASTELLA แต่ต้นกำเนิดเริ่มแรกจริง ๆ นั้น ไม่ได้มาจากไต้หันแท้ ๆ แต่มาสูตรขนมเค้กมาเดราจากโปรตุเกสที่มีลักษณะคล้ายคลึงกัน วางจำหน่ายเป็นกล่องรูปทรงยาว แล้วได้รับการพัฒนาปรับปรุงสูตรเป็นแบบฉบับของไต้หวันนั่นเอง
แนะนำวิธีการทำเจ้า ขนมเค้กไข่ไต้หวัน ให้ได้รสหวานหอม นุ่มนิ่มละลายในปาก ทำง่าย อร่อยด้วย
ขนมเค้กไข่ไต้หวันเจ้าอร่อยที่จำหน่ายในบ้านเราตอนนี้ยังมีไม่หลากหลายมากนัก ในบางพื้นที่ยังไม่มีขาย และหากจะมีราคาก็แอบแพงกันนิดนึง วันนี้เราจะมาชวนทุกคนทำขนมยอดฮิตทานเองง่าย ๆ ที่บ้านกันไปเลย โดยสูตรนี้ไม่ต้องอาศัยอุปกรณ์อะไรมากมาย ไม่ต้องใช้เตาอบ แต่เราจะมาใช้หม้ออบลมร้อนแทน สะดวกสบาย แถมได้เนื้อเค้กนุ่มเด้ง รสชาติหวานหอม สัมผัสละมุน ละลายในปากแบบต้นตำหรับเลยทีเดียว และที่สำคัญไม่ต้องพึ่งสารเสริมคุณภาพและผงฟู ขนมทำง่ายชนิดนี้จะมีวัตถุดิบและวิธีการทำอย่างไรบ้าง ไปดูกันเลย
วัตถุดิบในการทำเค้กไข่
– น้ำมันรำข้าว 80 กรัม
– นมสด 100 กรัม
– แป้งเค้ก 80 กรัม
– เกลือป่น ¼ ช้อนชา
– ไข่แดง (เบอร์ 2) 6 ฟอง
– กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
– ไข่ขาว 3 ฟอง
– น้ำมะนาว ½ ช้อนชา
– น้ำตาลทราย 50 กรัม
ขั้นตอนและวิธีการทำเค้กไข่
– ขั้นตอนแรกเทน้ำมันรำข้าวตามด้วยนมสดลงไปในถ้วยที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ แล้วนำส่วนผสมทั้งหมดเข้าไมโครเวฟประมาณ 1 นาที ให้พออุ่น ๆ ไม่ร้อนจัด
– นำส่วนผสมเทลงในชามผสม แล้วทำการร่อนแป้ง ตามด้วยเกลือป่น คนให้เข้ากันดี
– เมื่อส่วนผสมเข้ากันดี ให้ใส่ไขแดงลงไป ตามด้วยกลิ่นวนิลาเพื่อดับกลิ่นดาวของไข่ แล้วค่อย ๆ คนให้เข้ากัน จากนั้นพักไว้
– ต่อไปเทไข่ขาวลงในชามผสมอีกใบ แล้วใส่น้ำมะนาวตามลงไป แล้วดีด้วยเมอร์แรงสปีดกลางให้ส่วนผสมมีฟองละเอียด จึงเติมน้ำตาลทรายลงไปทีละนิด ตีให้ส่วนผสมตั้งยอดอ่อน
– นำส่วนผสมของไข่แงและไข่ขาวมารวมกัน โดยใส่ส่วนผสมไข่ขาวลงไปก่อนครึ่งนึง ตะล่อมให้เข้ากันตามด้วยไข่ขาวที่เหลือ ตะล่อมให้เข้ากันดี
– เทใส่พิมพ์ที่วางกระดาษไขรองไว้แล้ว แบ่งเป็น 4 พิมพ์ กระแทกพิมพ์ไล้ฟองอากาศ นำเข้าหม้ออบที่อุณหภูมิ 140 องศาเซลเซียส ประมาณ 70 – 80 นาที คอยสังเกตสีหน้าเค้กตามชอบ
