ลักซาแบบปีนัง เมนูก๋วยเตี๋ยวน้ำแกงรสเด็ด ที่คุณจะติดใจ

อาหาร

ลักซาแบบปีนัง เป็นอาหารประจำชาติของประเทศมาเลเซีย เป็นเมนูก๋วยเตี๋ยวรสเผ็ดเข้มข้นของขาวเปอรานากัน ที่ได้รับอิทธิพลทางวัฒนธรรมมาจากประเทศจีนและมลายูผสมผสานกันจนเป็นเมนูอาหารขึ้นชื่อ ปัจจุบันลักซาแบบปีนังถูกจัดให้เป็นอาหารนานาชาติที่นักท่องเที่ยวจากทั่วโลกต้องลิ้มลองรสชาติก๋วยเตี๋ยวรสเผ็ดถ้วยนี้ให้ได้สักครั้ง

อาหาร

https://www.pulaunews.com/2021/04/15/cobain-yuk-10-kuliner-khas-olahan-mie-di-malaysia/

เคล็ดลับความอร่อย ก๋วยเตี๋ยวน้ำข้นรสเผ็ดจากปีนัง

ด้วยความที่ลักซาแบบปีนังเป็นเมนูอาหารประจำชาติ ส่งผลให้วัตถุดิบ ส่วนผสมและเครื่องปรุงมีความเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวตามไปด้วย แต่ถึงแม้จะกล่าวอย่างนี้ก็ใช่ว่าเราจะทำเมนูลักซาแบบปีนังทานเองที่บ้านไม่ได้ เพราะหากปรับเปลี่ยนส่วนผสมบางอย่างที่บ้านเราไม่มี อย่างเช่น เส้นลักซา หากไม่มีสามารถใช้เส้นขนมจีนแทนได้ เหล่านี้ก็ช่วยให้การทำลักซาเป็นเรื่องที่ง่ายมากขึ้นแล้ว ที่สำคัญวิธีทำลักซายังง่ายกว่าที่หลายคนคิด เพราะฉะนั้น เราไปเข้าครัวทำเมนูก๋วยเตี๋ยวน้ำข้นในแบบฉบับของชาวมาเลเซียทานกันดีกว่า

เครื่องปรุงและส่วนผสมสำคัญของลักซาแบบปีนัง

1.เส้นลักซา 500 กรัม

2.ปลาทูสด 1 กิโลกรัม

3.ส้มแขกฝานตากแห้ง 12 ชิ้น

4.หอมแดง 6 หัว

5.กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ

6.พริกชี้ฟ้าแห้ง (แช่น้ำ) บดละเอียด 4 ช้อนโต๊ะ

7.ผักแพ้วสับหยาบ 6 ก้าน

8.ดอกขิงป่าหรือดอกดาหลาตูมผ่าครึ่ง 2 ดอก

9.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

10.เครื่องเคียง แตงกวา ผักกาดหอม สับปะรดหวาน ใบสะระแหน่ พริกขี้หนูซอย ไข้ต้ม มะนาวผ่าซีก

11.เกลือทะเล

12.น้ำเปล่า

อาหาร

https://goodlifeupdate.com/healthy-food/recipe/2117.html

ขั้นตอนและวิธีทำลักซา

สำหรับเมนูลักซาแบบปีนังสูตรที่เราทำนี้ เนื้อปลาที่เราใช้เปลี่ยนจากเนื้อปลาทะเลเป็นปลาทูสด เพื่อลดความยุ่งยากในการจัดหาวัตถุดิบ ส่วนเส้นลักซาสามารถหาซื้อได้ตามซูเปอร์มาเกตทั่วไป

วิธีทำเส้นลักซา

1.ตั้งน้ำให้เดือดสำหรับลวกเส้นลักซา เมื่อน้ำเดือดแล้วใส่เส้นลักซาลงไป ต้มจนสุก

2.ตักเส้นลักซาที่สุกแล้วใส่กระชอนพักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นนำน้ำเย็นราดลงไปที่เส้นลักซาอีกครั้ง เพื่อป้องกันไม่ให้เส้นติดกัน แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ

วิธีปรุงน้ำลักซาเข้มข้น

1.ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ส้มแขกฝานตากแห้ง 3 ชิ้นและเกลือลงไป รอให้น้ำเดือดอีกครั้ง ใส่เนื้อปลาทูสดตามลงไป ต้มให้เนื้อปลาสุก จากนั้นนำปลาที่สุกแล้วมาแกะเอาแต่เนื้อ

2.นำน้ำต้มปลากรองเอาแต่น้ำใส่หม้ออีกใบ พักทิ้งไว้

3.นำเนื้อปลาทูสุก ปั่นรวมกับหอมแดง กะปิและพริกชี้ฟ้าแห้ง เติมน้ำต้มปลาเล็กน้อย ปั่นให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันจนเป็นเนื้อละเอียด จากนั้นตักใส่ในหม้อน้ำต้มปลา

4.นำหม้อน้ำต้มปลาตั้งไฟกลางอีกครั้ง รอจนเดือด จากนั้นใส่ดอกขิงป่า ส้มแขกแห้งที่เหลือและผักแพวสับหยาบ ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและเกลือทะเล ให้รสชาติออกเปรี้ยวนำเค็มและไม่หวาน ยกลงปิดไฟ

5.ตักเส้นลักซาสุกใส่ถ้วย ตามด้วยเครื่องเคียงที่เตรียมไว้ จากนั้นตักน้ำลักซาราดลงไป เป็นอันเสร็จ

อาหาร

https://www.kompas.com/food/read/2021/05/22/194855275/resep-assam-laksa-khas-penang-seafood-kuah-pedas-asam?page=all

เท่านี้เราก็ได้ลิ้มรสลักซาแบบปีนัง ก๋วยเตี๋ยวน้ำข้นรสเผ็ดขึ้นชื่อแล้ว ซึ่งวิธีทำลักซานั้นก็ไม่ได้ยากอย่างที่บอกจริงๆ เพียงทำตามขั้นตอนข้างต้น เมนูอาหารนานาชาติจานนี้ก็ไม่ไกลเกินเอื้อมสำหรับคุณอีกต่อไป