ขนมปังฮอกไกโด ขนมปังเบเกอรี่เนื้อนุ่ม หอมนม

เบเกอรี่

ขนมปังฮอกไกโด เป็น ขนมเบเกอรี่เนื้อนุ่ม หอมนมหวานมัน ซึ่งเป็นขนมปังที่มีสูตรต้นตำรับมาจากเกาะฮอกไกโด ประเทศญี่ปุ่น ด้วยเพราะที่เกาะแห่งนี้มีฟาร์มปศุสัตว์เป็นจำนวนมาก จึงเป็นแหล่งผลิตนมวัวแหล่งสำคัญของประเทศ ที่สำคัญมีผลิตภัณฑ์จากนมวัวหรือนำนมวัวมาเป็นส่วนผสมสำคัญมากมาย ปัจจุบันขนมปังฮอกไกโดได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก ทั้งจากชาวญี่ปุ่นเองและนักท่องเที่ยวที่มีโอกาสไปเยือนประเทศญี่ปุ่น

เบเกอรี่

https://1.bp.blogspot.com/-pXTdFiqrgGM/XRWxYiIQGOI/AAAAAAAANJE/XJrbJSetutgtIvlQlCGuZHAh7su5P57RwCLcBGAs/s1600/DSC_0025-2%2B%25281%2529.jpg

สูตรเด็ดเคล็ดไม่ลับทำขนมเบเกอรี่ญี่ปุ่นให้อร่อย

สำหรับขั้นตอนในการทำขนมปังฮอกไกโดนั้น ไม่ได้ยุ่งยากอย่างที่หลายคนคิด ด้วยเพราะเป็นขนมปังที่มีสูตรการทำคล้ายกับขนมเบเกอรี่ทั่วไปนั่นเอง แต่อาจมีส่วนผสมสำคัญหลายอย่างอยู่บ้าง ซึ่งนั่นก็เป็นเรื่องปกติสำหรับการทำขนมเบเกอรี่ ดังนั้น หากใครมีอุปกรณ์พร้อมและส่วนผสมสำคัญพร้อม เราไปลงมือทำขนมปังฮอกไกโดกันเลย

ส่วนผสมสำคัญของขนมปังฮอกไกโด

ส่วนผสมแป้งเปียกขนมปัง

1.แป้งขนมปัง 25 กรัม

2.น้ำ 125 กรัม

ส่วนผสมขนมปังฮอกไกโด

1.แป้งขนมปัง 175 กรัม

2.แป้งเค้ก 100 กรัม

3.แป้งเปียก 100 กรัม

4.ไข่ไก่ 45 กรัม

5.นมสดหรือนมข้นจืด 30 กรัม

6.เนยสด 25 กรัม

7.วิปปิ้งครีม 45 กรัม

8.น้ำตาลทราย 50 กรัม

9.ยีสต์ 5 กรัม

10.กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

11.เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

เบเกอรี่

https://www.maeban.co.th/upfiles/blog/4003_36_2.jpg

ขั้นตอนและวิธีทำขนมปังฮอกไกโด

ขั้นตอนและวิธีทำแป้งเปียก

1.นำแป้งขนมปังผสมกับน้ำเปล่าในอัตราส่วนที่เตรียมไว้ คนแป้งขนมปังกับน้ำให้เข้ากัน จากนั้นนำขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ คนไปเรื่อยๆ จนแป้งขนมปังสุกและข้นได้ที่

2.ตักแป้งเปียกใส่ถ้วยปิดฝาให้สนิทหรือคลุมด้วยพลาสติก พักไว้ให้เย็น

ขั้นตอนและวิธีทำขนมปังฮอกไกโด

1.นำแป้งขนมปังและแป้งเค้กร่อยรวมกัน พักไว้

2.นำแป้งเปียกที่เตรียมไว้ใส่ชามผสมหรือโถผสม ตามด้วยไข่ไก่ นมข้นจืด วิปปิ้งครีมและยีสต์ คนด้วยตะกร้อเบาๆ ให้เข้ากันหรือใช้เครื่องตี ตีเบาๆ จนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน

3.นำแป้งขนมปังและแป้งเค้กที่ร่อนแล้วใส่ลงไปในโถผสม ตามด้วยน้ำตาลทรายและเกลือป่น ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อน

4.ใส่กลิ่นวานิลลาและเนยสดลงไป ตีส่วนผสมทั้งหมดต่ออีกประมาณ 15 – 20 นาทีหรือจนกว่าแป้งจะเนียนจนสามารถขึงเป็นแผ่นฟิล์มได้

5.หลังจากตีแป้งเสร็จแล้วให้รวบแป้งให้ตึงเป็นทรงกลม พักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงให้แป้งขึ้นฟูหรือจนกว่าแป้งจะขึ้นฟูเป็น 2 เท่า

6.นำแป้งที่ขึ้นฟูแล้วมาชกไล่ลมสักครู่ จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน คลึงแป้งให้เป็นก้อนกลมแล้วพักไว้ประมาณ 10 – 20 นาทีให้แป้งคลายตัว

7.รีดแป้งทั้ง 3 ก้อนให้แบนเป็นแผ่นบาง จากนั้นม้วนให้แน่นแล้วนำไปวางในพิมพ์สำหรับอบ โดยก่อนวางแป้งขนมปังให้ทาเนยที่พิมพ์ให้เรียบร้อย

8.คลุมพิมพ์ด้วยผ้าหมาดๆ หรือพลาสติก พักแป้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง ให้แป้งขึ้นฟูเป็น 2 เท่า จากนั้นทาไข่ไก่ให้ทั่วแป้งก่อนเอาเข้าเตาอบ

9.นำแป้งไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20-30 นาที เป็นอันเสร็จ

เบเกอรี่

https://chefoldschool.com/wp-content/uploads/2021/01/p179.1.jpg

ถึงแม้จะยุ่งยากสักนิดในเรื่องของขั้นตอนการเตรียมส่วนผสมและขั้นตอนการพักแป้ง แต่เมื่อได้ลองทำสักครั้งแล้ว ในคราวต่อไปก็ไม่ใช่เรื่องยากสำหรับการทำขนมปังฮอกไกโด ไม่ว่าจะทำรับประทานในครอบครัว ทำเลี้ยงแขกผู้มาเยือนหรือทำเป็นของฝาก รับรองว่าขนมปังอร่อยเนื้อนุ่มมากและหอมหวานนมสไตล์ญี่ปุ่นต้นตำรับแน่นอน