ครัวซองต์ ขนมเบเกอรี่ยอดฮิต ตำนานความอร่อยที่ใครก็อยากทาน

เบเกอรี่

ครัวซองต์ เป็น ขนมเบเกอรี่น่าทานที่หลายคนรู้จักเป็นอย่างดี แม้ชื่อครัวซองต์จะเป็นชื่อฝรั่งเศส แต่ขนมเบเกอรี่ชนิดนี้กลับมีต้นกำเนิดมาจากกรุงเวียนนา ประเทศออสเตรีย เป็นขนมที่ได้รับการดัดแปลงมาจากขนมรูปพระจันทร์เสี้ยวหรือ ขนมคิปเฟล โดยขนมครัวซองต์เริ่มเป็นที่รู้จักในปี 1770 เนื่องจากพระนางมารี อ็องตัวแน็ต เจ้าหญิงจากกรุงเวียนนา ผู้ซึ่งเข้าพิธีอภิเษกสมรสกับพระเจ้าหลุยส์ที่ 16 และต้องย้ายมาอยู่ที่ประเทศฝรั่งเศส รู้สึกคิดถึงบ้านเกิด จึงสั่งให้พ่อครัวทำขนมคิปเฟล จนขนมชนิดนี้ได้รับความนิยมในหมู่ราชวงศ์และชนชั้นสูงฝรั่งเศส ต่อมาพ่อครัวได้คิดค้นกรรมวิธีในการทำขนมคิปเฟลแบบใหม่ ทั้งรสชาติและรูปแบบ พร้อมเรียกขนมชนิดนี้ว่า ครัวซองต์ ขนมเบเกอรี่ชนิดนี้จึงเป็นที่รู้จักและได้รับความนิยมตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา

เบเกอรี่

https://www.leelawadee.holiday/AdminControl/images/c_.com_images_69610907_312835509181_1_original.jpg

สูตรอร่อยขนมเบเกอรี่สัญญาชาติฝรั่งเศส

สำหรับขั้นตอนและวิธีการทำครัวซองต์ นั้น เป็นขนมเบเกอรี่ที่มีขั้นตอนในการทำไม่ยุ่งยากอย่างที่หลายคนเข้าใจ แต่ใช้เวลามากพอสมควร โดยเฉพาะในส่วนของขั้นตอนการทำแป้ง ซึ่งถ้าหากใครไม่พร้อมด้วยเวลาและอุปกรณ์ การซื้อรับประทานอาจสะดวกกว่า แต่ใครที่มีอุปกรณ์พร้อมและมีเวลา บอกได้เลยว่าการทำครัวซองต์ไม่ได้ยาก แถมรสชาติยังอร่อยไม่แตกต่างจากมืออาชีพอีกด้วย เพราะฉะนั้น หากใครพร้อมไปเข้าครัวทำครัวซองต์กันเลย

ส่วนผสมสำคัญของครัวซองต์

1.แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม

2.แป้งขนมปัง 500 กรัม

3.ไข่ไก่ 1-2 ฟอง

4.เนยสดชนิดจืด 250 กรัม

5.นมผง 100 กรัม

6.ยีสต์ 10 กรัม

7.น้ำตาลทราย 40 กรัม

8.เกลือ 7 กรัม

9.น้ำเย็น 200 มิลลิลิตร

เบเกอรี่

https://www.onesiam.com/uploads/b_content_01562294787.jpg

ขั้นตอนและวิธีทำครัวซองต์

1.นำแป้งอเนกประสงค์ แป้งขนมปัง ยีสต์ น้ำตาลและเกลือ ใส่ลงไปในชามผสม จากนั้นคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

2.ใส่นมลงไปในชามผสม ตามด้วยไข่ไก่ คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นใช้มือนวดแป้งจนส่วนผสมทั้งหมดเป็นเนื้อเดียวกัน

3.เมื่อนวดส่วนผสมแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ใส่เนยลงไปบางส่วน นวดแป้งอีกครั้ง จากนั้นห่อแป้งด้วยพลาสติกใส หมักไว้ในตู้เย็นประมาณ 12 ชั่วโมง

4.นำเนยส่วนที่เหลือมารีดให้เป็นแผ่นเดียวกัน จากนั้นใช้พลาสติกห่อเช่นเดียวกับแป้ง แช่ตู้เย็นไว้

5.หลังจากแช่แป้งในตู้เย็นได้ตามเวลาที่กำหนดแล้ว นำแป้งออกมารีดเป็นแผ่นกว้างๆ จากนั้นนำเนยที่แช่เย็นไว้วางลงไปตรงกลางแผ่นแป้ง 

6.พับแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า จากนั้นพับทบกันอีกทีจะได้แป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส นำพลาสติกใสมาห่อ นำแป้งแช่ตู้เย็นอีกครั้ง ประมาณ 30 นาที เมื่อครบเวลา ให้นำแป้งออกมา พักแป้งไว้สักครู่ประมาณ 30 นาที จนเนยเริ่มละลาย จากนั้นรีดแป้งให้เป็นแผ่นบาง แล้วพับแบบเดิม แช่ตู้เย็นทิ้งไว้อีก 1 คืน

7.นำแป้งที่แช่ไว้ 1 คืนออกมาพักข้างนอกสักครู่ จากนั้นรีดแป้งให้เป็นแผ่นบาง หนาประมาณ 3 มิลลิเมตร เพื่อให้ม้วนง่าย

8.ตัดแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า จากนั้นตัดอีกครั้งให้เป็นรูปสามเหลี่ยม

9.ม้วนแผ่นแป้งรูปสามเหลี่ยมจากด้านกว้างเข้าหาด้านแคบให้เป็นรูปครัวซองต์

10.นำแป้งที่ม้วนทั้งหมดแล้วคลุมด้วยผ้าขาวบาง พักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งคงรูป โดยระหว่างรอให้นำไข่แดงผสมกับนมสด ตีส่วนผสมให้เข้ากันรอไว้

11.ก่อนนำแป้งเข้าเตาอบ ให้ทาไข่แดงผสมนมสดที่แป้งให้ทั่ว

12.นำครัวซองต์เข้าเตาอบ ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 15 นาที

13.นำครัวซองต์ออกจากเตาอบเป็นอันเสร็จ พร้อมเสิร์ฟ

เบเกอรี่

http://comit.technicchan.ac.th/0063/Ball/รูปภาพ/ขนมครัวซอง-croissant-1.jpg

ถึงแม้การทำครัวซองต์ จะใช้เวลามากพอสมควรในส่วนของเนื้อแป้ง แต่ในเรื่องของรสชาติบอกเลยว่าอร่อยมากๆ จะทำรับประทานในครอบครัว ทำไว้รับแขกหรือทำเป็นของฝากของที่ระลึก ก็รับประกันว่าผู้ที่ได้รับประทานจะอร่อยถูกใจอย่างแน่นอน และครัวซองต์จะเป็นขนมเบเกอรี่ประจำครอบครัวที่ใครได้ทานต่างก็ต้องติดใจ

Categories